6064 подписчика
Сегодня хочу познакомить вас с набирающим популярность сыром Лангр (Langres).
Сыр Langres AOC - это высококачественный французский сыр, получивший официальную маркировку AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) в 1991 году, которая гарантирует его происхождение из определенного региона и соответствие особым производственным правилам.
Этот сыр производится в регионе Шампань-Арденны, в центральной части Франции. Он получил свое название в честь города Лангредок, где он впервые был изготовлен. Сыр относится к категории кисломолочных сыров с мытой коркой.
Один из особенностей сыра Langres AOC - это его форма. Он имеет невысокие бока и вес 300гр. Часто его форма напоминает небольшую вулканическую гору. Когда сыр формуется, в его середине образуется углубление, в которое при подаче иногда наливают шампанское.
Вкус сыра Langres AOC можно охарактеризовать как насыщенный, пикантный и немного острый. Это для выдержанного сыра. Благодаря процессу созревания в течение 2-3 месяцев, сыр приобретает глубокий и комплексный аромат с нотами зерна и грибов. Его текстура становится кремовая, текучая.
Многие гурманы предпочитают молодой Лангр 3-5 недель выдержки. В таком состоянии сыр имеет плотную кисломолочную стуктуру, без текучести, иногда зернистую. Обладает нежным фруктово-цветочным ароматом.
Комбинация вкуса и аромата сыра Langres AOC делает его прекрасным дополнением к различным блюдам. Он отлично сочетается с фруктами, хлебом и крекерами. Подается молодой сыр с легким белым вином и шампанским, а зрелый с терпким красным вином🍷
1 минута
30 сентября 2023
135 читали