18 подписчиков
Ароматные пряности.
Пряности имеют огромное значение для нас с древних времен. Они являлись предметом торговли, из-за них велись войны, благодаря им совершались открытия новых земель.
В Средние века это был необходимый продукт, помогающий охранять (консервировать) пищу, не говоря уже о лечебных свойствах.
Доставлять пряности было трудно. Их везли морем с Дальнего Востока, караванами через пустыни к великим торговым портам Европы. Затем они распространялись торговцами в Северную Европу. Страны сражались за контроль над торговлей специями.
Упоминание о специях и пряностях встречается в древних иероглифах, Ветхом Завете, в документах Древней Греции и Рима. Легенды и истории о специях и пряностях удивляют точностью практического использования. Так, древние римляне заканчивали свои пиры анисовыми пирогами и кексами. Они способствовали пищеварению, чтобы избежать несварения.
Иван Гончаров в путевых очерках «Фрегат Паллада», часто упоминает о пряностях в различных странах Востока. Его экспедиция обогнула африканский континент, через Индийский океан добралась до Японии и завершилась путешествие у берегов русского Дальнего Востока.
«Сингапур — один из всемирных рынков, куда пока еще стекается все, что нужно и не нужно, что полезно и вредно человеку. Здесь необходимые ткани и хлеб, отрава и целебные травы. Немцы, французы, англичане, американцы, армяне, персияне, индусы, китайцы — все приехало продать и купить: других потребностей и целей здесь нет. Роскошь посылает сюда за тонкими ядами и пряностями, а комфорт шлет платье, белье, кожи, вино, заводит дороги, домы, прорубается в глушь…»
«Похлебка с луком, приправленная соей и пряностями, очень вкусна»
К пряностям относятся такие растения: дягиль, кервель, петрушка, мелисса, розмарин, базилик, чеснок, шалфей, лавровый лист, майоран, чабер, бергамот, мята, эстрагон, бурачник (огуречная трава), душица, чабрец. Ароматные семена: анисовые, шалфея, мака, тмина, укропа, кунжута, кардамон, можжевеловые, стручки ванили, сельдерея, шишек, кориандра, горчицы. Корица, мускатный орех, куркума - относятся к специям.
Бергамот.
Многолетнее растение-одна из самых ароматных пряностей. Оно происходит из Северной Америки. Свое ботаническое название (Monarda didyma) оно получило от имени Николаса Монардеса испанского врача, впервые описавшего его еще в ХVI веке.
Существует несколько разновидностей с бледно-голубыми, розовыми, розово-лиловыми и алыми цветами. Последний, кембриджский алый является самым распространённым. Он может достигать высоты 100-120 см. С наступлением весны и тепла стебли начинают быстро расти. В начале лета расцветают чудесные алые цветы. Они медоносны и съедобны.
Бергамотное масло получают не из этого растения, а из цитрусового дерева- бергамотного апельсина. Они имеют одинаковый запах, поэтому пряность называют бергамотом.
Всем известен чай из бергамота, в Америке его называют освего, делается из листьев бергамота.
В жару, чтобы получить освежающий напиток, положите листья бергамота (сухие или свежие) в обычный чай. Растение можно вырастить у себя на участке.
2 минуты
6 октября 2023