Тартин — хлеб с плотной хрустящей корочкой, воздушной пористой мякотью и приятным привкусом закваски. Сегодня это визитная карточка и самая популярная буханка во всех ремесленных пекарнях. На индустриальных производствах его просто не делают из-за длительности и сложности процесса.