2 подписчика
Познакомимся?!
Меня зовут Катя. Ко мне можно на ТЫ.
Кто-то называет себя кондитером, кто-то называет себя шоколатье, а я назову себя ирисочницей. Варить ириски - это моя любовь с первой сваренной кастрюльки.
Я и предположить не могла, что сварить ириску задача не из простых:
нужно найти подходящий рецепт, поколдовать над ним, и только тогда получится она - самая вкусная ириска.
Не один литр сливок и ни одна пачка масла ушли на то, чтобы найти самую вкусную ириску.
И я это сделала!
Теперь свои ириски я люблю больше тех, которые я когда либо пробовала.
Состав у ирисок простой:
- сливки 33%;
- сахар;
- глюкозный сироп (инвертный сахар);
- сливочное масло.
Всего 4 ингредиента, и на сколько разные могут быть вкусы.
У меня их целых 12!
1. Сливочные.
2. Сливочные с солью.
Эти два вкуса - классика в ирисках. Их знают многие. В моих классических карамельный насыщенный вкус. Многие называют его «Вкус детства».
3. Кофе+бадьян - этот вкус создан по мотивам моего любимого трюфеля.
4. Сливочные с солёным арахисом, там прям очень много арахиса.
5. Сливочные с кунжутом, напоминают грильяж.
Дальше фруктовые - моя любовь. Мне очень хотелось, чтобы фрукты чувствовались, чтобы ириска была именно фруктовой, а не просто сливочной, посыпанной сублиматами.
6. Маракуйя - самая кисленькая из всех.
7. Облепиха - особенная, её либо любят безмерно, либо терпеть не могут.
8. Чёрная смородина, её часто называют мармеладкой.
9. Вишня+тонка. Боб тонка очень здорово раскрылся в вишневой ириске и мне захотелось так и оставить их вместе.
10. Лимон+имбирь - осенний, немного терпкий вкус.
Ну и конечно же шоколадные!
11. На тёмном шоколаде. Чтобы её создать, перепробовала несколько рецептов и технологий приготовления и выбрала один, более сложный, но вкус шоколадной ириски того стоил.
12. Белый шоколад+мак+лимон. Скажу честно, не все хотят её пробовать, боятся кислоты от лимона, но её там нет. Это нежная ириска с маком и чуть кисленькими нотками лимонной цедры.
В планах у меня ещё не менее пяти вкусов сделать.
Оставайтесь со мной, следите за процессом, балуйте себя и близких натуральными конфетами.
А если вы сами хотите научиться их варить, то я готовлю мастер-класс.
1 минута
26 сентября 2023