41 подписчик
Однажды в... пьянстве: Путеводитель по самым знаковым сценам пьянства Тарантино. Часть 5
Когда-то давным-давно в запое
Если фильм 2019 года “Однажды... в Голливуде” во многих отношениях является кульминацией кинокарьеры Тарантино, то это также вершина его растущей популярности коктейлей.
Пьянка начинается, как мы привыкли видеть, во время вступительных титров, посвященных 8 февраля 1969 года, происходит много выпивок Тарантино.” Угасающая телезвезда Рик Далтон (Ди Каприо) и его дублер-каскадер Клифф Бут (Брэд Питт) встречаются с агентом Марвином Шварцем (Аль Пачино) в знаменитом лос-анджелесском ресторане Musso and Frank Grill.
Далтон выбирает стакан кислого виски; Бут берет пинту "Кровавой Мэри" со стеблем сельдерея, торчащим на несколько дюймов из стакана, который он дополнительно приправляет соусом табаско и черным перцем. (В воспоминаниях мы видим, что накануне вечером Шварц смотрел фильм Далтона, наслаждаясь коньяком и кубинскими сигарами.)
Уникальные коктейли появляются на протяжении всего фильма. Каждый из них не только показывает соответствие периоду популярности и приготовления - четкую достоверность того, что на самом деле заказал бы каждый персонаж в то время, — но и дает представление о душевном состоянии каждого.
Ни один коктейль из вселенной Тарантино не подходит персонажу больше, чем вездесущий виски Далтона. Высококлассный миксолог сегодня приготовил бы напиток со свежим лимонным соком и яичным белком, добавив в него ярко-красную вишню мараскино. Однако тот, что в "Муссо и Франк", больше похож на рецепт 1960—х годов - водянисто-кислая смесь без яичного белка. Уроженец Лос-Анджелеса, Тарантино был бы хорошо осведомлен о том, как на протяжении многих лет подавали напитки в легендарном голливудском хот-споте.
“Мне так повезло, что есть такое заведение, как ”Musso and Frank Grill", которое существует сейчас точно так же, как и всегда", — сказал Тарантино, который уговорил владельцев закрыть ресторан на пять дней из-за его съемок. “Это было фантастически - иметь возможность снимать в культовом месте, которое настолько аутентично и связано с Голливудом”.
Однако, вернувшись в его дом на ранчо на Сиело Драйв, мы увидим, что Далтону больше всего нравится в его домашнем баре, и это единственный раз, когда персонаж Тарантино на экране сам готовит себе коктейль.
Он берет шейкер для коктейлей и наполняет его виски из галлоновой бутылки swing, популярного размера порции в ту эпоху, когда бурбон начинал выходить из моды в пользу более легких спиртных напитков, таких как водка и белый ром. Эти спиртные напитки нравились молодому поколению, которое начинало воспринимать виски как “напиток для стариков”. Конечно, Далтон, как он совершенно ясно дает понять на протяжении всего фильма, ненавидит молодежь-хиппи, вторгающуюся в культуру, поэтому он, несомненно, более чем счастлив придерживаться своего бурбона, к черту тенденции.
Он разбивает яйца, чтобы добавить белки, и выжимает сок из своих лимонов. (Мы должны будем предположить, что он использует какой-то подсластитель.) Затем он взбивает объемный коктейль со льдом и добавляет все это в немецкую пивную кружку с откидывающейся крышкой, которую затем использует в качестве компаньона для запоминания своих гарниров. На следующий день, когда он забывает те же реплики на съемочной площадке, он винит во всем свою любовь к коктейлю:
- Восемь гребаных порций виски! Я не мог остановиться на трех или четырех, черт возьми? У меня должно было быть восемь?!”
Возможно, именно поэтому Далтон отказывается от кислого виски и к финальной сцене фильма переключается на замороженную Маргариту — популярную в то время в Южной Калифорнии моду. Даже если его карьера катится коту под хвост, даже если ему скоро придется сразиться с семейством Мэнсонов той ночью, невозможно наблюдать за этой сценой, наблюдать, как Далтон пьет прямо из банки блендера, без того, чтобы немедленно не захотеть замороженной Маргариты. И это дань явной страсти Тарантино к миксологии фильмов.
3 минуты
26 сентября 2023