39,1 тыс подписчиков
На 3D-принтере распечатали веганские кольца кальмара 🦑
Сингапурские учёные совершили прорыв в области пищевых технологий, создав вегетарианский аналог колец кальмара с помощью 3D-печати. Основой для этого продукта послужили растительные белки, извлеченные из микроводорослей и маша (семена растения семейства бобовых).
В ходе исследования была разработана особая паста, состоящая из растительных белков и масла, обогащенного жирными кислотами омега-3. Эта паста была применена для 3D-печати колец, которые затем были обжарены на гриле, чтобы придать им характерный вкус и текстуру. В конечном итоге ученые утверждают, что готовый продукт имеет вкус и текстуру, сходные с настоящими кальмарами. Однако в отличие от обычных морепродуктов, вегетарианские кальмары не содержат тяжелых металлов и микропластика. Данный подход может стать решением проблемы перевылова морепродуктов и предложить здоровую и экологичную альтернативу традиционным деликатесам.
Около минуты
27 сентября 2023
139 читали