3 подписчика
Кирилл Иванов приготовил десерт - Обожженная панна котта с земляникой, взрывной карамелью и заячьей капустой
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1️⃣Панна кота
Жирные сливки увариваем в 2 раза на медленном огне, далее кидаем в сливки горящее полено и накрываем крышкой (чтобы дым не уходил и они прокоптились). Доводим до вкуса сахаром и небольшой щепоткой соли, остужаем в холодильнике.
2️⃣Чипсы
Собираем золу из костра и просееваем ее, добавляем в тесто (Мука + крахмал + сливочное масло + яичный белок) до нужного цвета, затем раномерно размазываем на сильпате (силиконовый коврик)и выпекаем на противне на углях до готовности.
3️⃣Сборка:
Ложкой кладем панна котту, далее ломаем чипсы и произвольно выкладываем, посыпаем взрывной карамелью, свежей земляникой и заячьей капустой (кислица)
Наш десерт готов 😉
Около минуты
25 сентября 2023