Ну и, собственно, один из главных для индийских десертов ингредиентов – койя. Это выпаренное до вот такой творожной консистенции молоко. Из него делают бурфи – халву, в которую добавляют любые орешки и семечки, с ним делают разные подобия пирогов и печенек, вышеупомянутый гулаб джамун, разные подобия муссов и пудингов. Ну и так, полив медом или сиропом, тоже едят.