12 подписчиков
⁉️Охлажденный картофель советуют использовать как пребиотик, а относится ли это и к драникам (картофельным оладьям)? Если их есть охлажденными, то они полезнее?
Да, часть крахмала при охлаждении в драниках перейдёт в резистентное состояние. Что это значит?
✅ Резистентный (устойчивый) крахмал - это отваренный охлажденный картофель, который не расщепляется пищеварительными ферментами ЖКТ. Поступает в толстый кишечник и используется бактериями в качестве пищи.
❗️Но в любом случае разница между целым отваренным охлажденным картофелем и натертым есть. Драники - это уже переработанный продукт. Поэтому моё мнение насчёт драников такое: это блюдо имеет место быть в рационе, но даже в холодном виде они должны быть в умеренном количестве, и поскольку как не смотри, это блюдо приготовленно путем жарки, а жарка - это всегда продукт гликации.
Около минуты
5 октября 2023