669 подписчиков
Удивительная плесень! 😱
🔬 Микробиологам спасибо за новые исследования, а мы расскажем, что понравилось нам.
☝️Благородная плесень – тот ещё хитрец. Знаете, что она заимствует гены у других видов, которые «круче»? Разные виды плесени обмениваются между собой генетическими фрагментами, которые помогают грибам быстрее и эффективнее размножаться в сырах.
🧬 Группа исследователей смогла обнаружить 3089 генов, которыми обмениваются меж собой представители рода пеницилл 😱
А самые популярные – в штаммах Penicillium Camemberti (Бри, Камамбер) и Penicillium Roqueforti (Рокфор и наш Малахит). Они имеют схожие генетические вставки 👇
✍️ обеспечивают ускоренную переработку лактозы в сыре – для сыроваров это только на руку, для плесени – нужное питание.
✍️ подавляют рост конкурентов – не нужны им другие «обитатели», чтобы питались сырной массой. Вот как!
Так что не такая уж она и простая – сообразительная уж точно 💪
Около минуты
5 октября 2023