41 подписчик
Шотландский глоссарий
Lowlands
Виски из региона Лоулендс, как правило, характеризуются как мягкие и деликатные, что обусловлено процессом их дистилляции. Как и многие ирландские сорта виски, низменный солодовый виски часто подвергается тройной дистилляции вместо двойной, что приводит к более светлому и мягкому выражению.
Солодовый ячмень
Ячмень - это разновидность злаковых культур, похожая на пшеницу или кукурузу. Ячмень солодится, когда его замачивают в воде и раскладывают на солодовенном полу; зерно прорастает, или прорастает ростками, прежде чем его высушивают и нагревают. Многие сорта пива также готовятся из солодового ячменя.
Женитьба
Небольшие различия между бочками означают, что вкус каждого выдержанного виски не может быть абсолютно одинаковым. Чтобы обеспечить однородность продукта, производители “сочетают” разные сорта односолодового виски в бочках, создавая однородный вкусовой профиль.
Mash bill
Сусло - это состав зерен в виски. Например, односолодовый шотландский виски на 100% состоит из солодового ячменя; в односолодовом виски может быть 60% пшеницы и 40% солодового ячменя.
Бочка для пюре (Mash Tun)
Бочка для затирания - это емкость, используемая в процессе соложения для смешивания молотого солодового ячменя или крупы с водой регулируемой температуры. В результате этого процесса образуется сусло, пригодная для брожения жидкость.
NAS
Эта аббревиатура расшифровывается как “без указания возраста” и в последние годы становится все более распространенной. В случае виски без указания возраста производитель не раскрывает никакой информации о том, как долго выдерживалась жидкость. Виски NAS часто вызывают споры: в то время как некоторые указывают на недостаточную прозрачность, другие утверждают, что данные о возрасте не всегда отражают качество жидкости внутри бутылки, отчасти потому, что данные о возрасте купажированного виски отражают возраст только самого молодого использованного виски.
1 минута
4 октября 2023