Сегодня квасила кабачки. Делала это впервые. Начиталась положительных отзывов в интернете и решила, что мы тоже должны попробовать. Потому, сказать вкусно или нет, пока не могу. Но рецептом поделюсь.

Ингредиенты на 1.5 кг кабачков: 6 зубчиков чеснока, 10 листочков вишни, листья хрена, 20 шт. горошин черного перца, пучок укропа, 3 ст. л. соли, 1 л воды (у меня воды ушло чуть больше, но количество соли не меняла).

Листья помыла, выложила на дно ёмкости в которой кабачки будут кваситься. Сюда же добавила разрезанные пополам дольки чеснока. Кабачки порезала кругляшами примерно по 1 см толщиной. У меня сорт с тонкой кожицей, её не снимала. Кабачки выложила на листья, сверху укроп.

В отдельной ёмкости размешала соль в холодной воде, добавила горошины перца. Залила этой водой кабачки, чтобы вода полностью их покрывала. Сверху закрыла листьями хрена.

Оставила при комнатной температуре на 3 дня. За это время кабачки отлично заквасились. Каждый день слегка перемешивала кабачки. По рецепту кабачки могут кваситься до 7-8 дней.

Теперь слила воду в кастрюлю и перекипятила. Кабачки промыла, зелень убрала (кроме укропа). Разложила кабачки в стерилизованные банки, залила кипящим рассолом, закрыла стерилизованными крышками. Перевернула, под шубу. Остыли через сутки - убрала в подпол. Зимой попробуем, но должно быть вкусно!

и ещё 4

1 минута

21 сентября 2023