111 подписчиков
Андрей Сметанин, SMETANIN BREAD:
Я представлял, что буду делать для ресторанов хлеба, из мелкоштучки только булка будет.. Все представлялось в розовых очках, когда я начинал работать с хлебом. Сейчас большая доля ассортимента это пицца.
Ввел пиццу только для того изначально, чтобы держаться на плаву. Добавил пирожки, самсу. Ассортимент был простейший: багеты, нарезные батоны, бородинский (по рецепту Кириллова), булочки с корицей, маком и сыром, пшеничные хлеба. Что касается выхода на крупный общепит после запуска, то были ошибки, пришлось действовать интуитивно.
При этом спикер отмечает, что хлеб должен быть доступен, в сети буханка хлеба стоит 80 рублей, платить больше люди не готовы.
Не стоит пытаться озолотиться на хлебе. Люди будут благодарны за это и непременно вернутся к тебе вновь, — отметил Сметанин.
В качестве продвижения своего товара спикер считает, что нет смысла создавать сайт, достаточно лишь маркетплейсов и агрегаторов доставки, а также «сарафанного радио», которое в Сочи работает хорошо. В ближайших планах Сметанина — открытие реберной.
Около минуты
21 сентября 2023