226 подписчиков
Как правильно повышать цены в ресторане
В условиях постоянного роста закупочных цен у поставщиков рано или поздно перед каждым рестораном встает вопрос о необходимости изменения цен и в своем меню. Альтернативой этому может служить только смена ингредиентов на более дешевые, поиск аналогов или заменителей, вывод позиции из меню и ее замена на что-то другое. Но такая оптимизация не может идти бесконечно без угрозы дрейфа концепции и снижения уровня заведения в глазах гостей. Поэтому в этой статье мы рассмотрим способы повышения цены в меню с наименьшими рисками потери лояльной аудитории.
Около минуты
21 сентября 2023