4 подписчика
Плоды для виноделия
Ч.5 Рябина.
➡️Из «Моравской» - десертные и ликерные вина, красивого золотистого цвета, с хорошим гармоничным вкусом, без горечи, вкус рябины отсутствует, этот сорт к заморозкам неустойчив.
➡️Из «Кубовой» - вино красивого золотистого цвета с гармоничным вкусом, приятным ароматом и незначительной горечью.
➡️Из «Бурки» - вино малинового цвета, ароматное, вкусное, без горечи.
➡️Из «Ликерной» густое, экстрактивное, вкусное, лишенное горечи ликерное вино.
➡️Из «Гранатной» - вино гранатного цвета, достаточно экстрактивное, но с запахом рябины и слабой горечью.
➡️Из «Черноплодной» получается густо окрашенное вино, с терпким вкусом, без горечи, напоминающее виноградное, но из-за недостаточной кислотности лучше смешивать с более кислыми винами
➡️Из «Дикой рябины» - вино имеет янтарный цвет, с сильным запахом и с неприятной горечью. Для уменьшения горечи, дикую рябину собирать после морозов, а сок из нее в 3 раза разбавлять соком других плодов или ягод.
➡️В процессе приготовления лучше купажировать готовое вино. Например, 30% из дикой рябины и 70% — из красной или белой смородины или 40% из дикой рябины и 60% — из яблок.
➡️Вино из лесной рябины лучше выдерживать до двух лет.
➡️Столовые и полусладкие вина из всех сортов рябины делать не рекомендуется.
1 минута
20 сентября 2023