111 подписчиков
В Нарьян-Маре прошел первый Арктический хлебопекарный форум
Организаторы мероприятия — РСП, Росбиотех и администрация НАО, Среди главных вопросов форума — возможность производить и поставлять ХБИ в отдаленные регионы Севера по нормальной стоимости и расширять ассортимент хлебобулочных изделий. Сейчас на полках магазинов региона — около 30 хлебных позиций, тогда как в столице цифра доходит до 300-500.
Помочь может шоковая заморозка и доставка в регионы. Однако речь не идет о том, чтобы полностью заместить производство хлеба в Арктике, доставка хлеба из других регионов позволит расширить ассортимент.
Обсудили и качество пшеницы нового урожая. По словам президента Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игоря Свириденко, урожай в этом году не будет рекордным, а качество можно ожидать ниже прошлогоднего. Особые опасения вызывает урожай ржи, производство которой недостаточно для закрытия потребностей хлебопекарных предприятий.
Около минуты
20 сентября 2023