253 подписчика
Рецепт теста для хлеба, который мы сегодня называем «Бородинским», придумала Маргарита Тучкова — матушка Мария, основательница Спасо-Бородинского монастыря, жена героя Отечественной войны 1812 года генерала А. А. Тучкова. Вернее, вспомнила фамильный «нарышкинский» хлеб, которым поминали усопших в их древнем роду.
В него, как говорили, помимо ржаной муки, солода, патоки и кориандра, добавляли… слёзы. До конца XIX века этот хлеб так и называли — «поминальный». Сёстры Спасо-Бородинского монастыря уверяли, что их хлеб, выпекаемый в память героев Отечественной войны 1812 года, замешан на светлой любви, черном горе и верности.
Около минуты
19 сентября 2023