464 подписчика
Привет, дорогие мои дорогие!
Любите хрустящий хлебушек?
Я очень люблю разные булочки и прочие разновидности свежего хлеба. Нашла для себя рецепт простого дрожжевого теста, теперь готовлю частенько. Большой плюс и одновременно минус этого рецепта в способе расстойки теста. С одной стороны, в рецепте не используется сахар, тесто получается не перебродившим и без малейшего запаха дрожжей. С другой стороны, для этого процесса требуется длительное время.
Итак, ингредиенты самые простые:
250 мл теплой воды,
2 гр (1 неполная чайная ложка) сухих дрожжей,
7 гр (1 полная чайная ложка) мелкой соли,
10 гр (2 столовых ложки) растительного масла в тесто,
350 гр просеянной муки,
растительное масло для смазывания рук, разделочной доски, поливки хлеба – на глаз.
В теплую воду добавляю дрожжи, соль, растительное масло и муку. Замешиваю тесто, собираю его в ком. Накрываю пищевой пленкой и оставляю в теплом месте на 30 минут.
После начинаю вымешивать тесто. Собрав все еще раз в ком, растягиваю тесто и сворачиваю его в три слоя. Таким образом формируется слегка слоеная структура теста, появляются прослойки воздуха, которые сделают наш хлебушек пышным и мягким. Растягиваю и складываю тесто несколько раз, чтобы создать как можно больше воздушных пузырей.
Снова накрываю пленкой и отправляю на ночь в холодильник. Тесту нужно не менее 12 часов, чтобы подойти. Иногда оно стоит в холодильнике сутки, но становится от этого только лучше.
Перед дальнейшей работой достаю тесто и оставляю его при комнатной температуре на час-полтора, чтобы оно отошло от холода. Затем делю тесто на 12 частей, именно столько у меня формочек для кексов.
Можно выпекать без формы для кексов. Можно сформировать булочки и выложить их рядышком плотно в форму, чтобы в ней не осталось свободного места. Можно сформировать лепешку и выложить ее на противень. Вариантов множество, они ограничены лишь фантазией.
Каждую булочки я поливаю ароматным оливковым маслом с чесноком. Это придает хлебу невероятный аромат, добавляя особый вкус этому простому тесту. Не жалейте масла, оно играет важную роль в готовке.
Выкладываю сверху помидоры черри или сыр фета или оставляю булочки без топинга. Выпекаю хлебушки при температуре 203°С в течение 12 минут. При такой температуре и в обилии масла сразу формируется та самая золотистая хрустящая корочка.
Мой личный фаворит – булочки с помидорами черри, хоть они и сползают с поверхности, когда она выпекается при выпечке.
Большой плюс булочек в том, что тесто можно приготовить с вечера и приготовить их к завтраку. Они прекрасно сочетаются с сыром и могут стать аналогом покупному хлебу.
Всем добра и приятного аппетита 🫶🏻
Поделитесь, любите ли вы такую выпечку?
2 минуты
19 сентября 2023