111 подписчиков
Роскачество составило рейтинг лучших нарезных батонов в 2023 году
В список лучших попали позиции «Череповецхлеба», «Анапского хлебокомбината», «Сочинского Хлебокомбината», «Георгиевского хлебокомбината», «Серпуховхлеба», «Черемушек» и других предприятий.
В ведомстве напомнили, что недобросовестные производители могут использовать при производстве хлеба улучшители, включающие в себя броматы, фосфаты и семикарбазид.
«Производители часто используют муку не высшего сорта, а первого. Зачастую батоны слишком плотные или, наоборот, легко крошатся, а жира и сахара в них меньше или больше, чем указано на этикетке», — напомнили в Роскачестве.
Все батоны из рейтинга были проверены на наличие пестицидов, тяжелых металлов, токсичных элементов, плесеней, а также бактерий группы кишечной палочки, золотистого стафилококка и патогенных микроорганизмов, на картофельную болезнь.
При этом в Роскачестве отмечают, что хлебопеки и мукомолы могут «химичить» с мукой, если качество сырья низкое. На помощь вновь приходят улучшители (вспоминая последнюю конференцию Роскачества опасаемся, что на улучшители началась настоящая охота).
Среди главных рисков работы с улучшителями муки — незнание состава, поскольку, по мнению ведомства, зарубежные поставщики могут его скрывать.
«Производители могут толком и не знать, что именно способствует отбеливанию мякиша. Но в состав улучшителей действительно могут быть включены химические отбеливатели, обладающие канцерогенными свойствами и наносящие вред здоровью человека. Зачастую узнать истинный состав улучшителей не представляется возможным, так как зарубежные поставщики могут его скрывать», — заявили в Роскачестве.
Так же отмечается, что потребитель рискует купить батон с большим количеством броматов, которые могут применять для улучшения клейковинного комплекса в муке.
1 минута
19 сентября 2023