151,9 тыс подписчиков

❓ Не знаете куда девать кабачки, этот рецепт вам пригодится. Приготовьте вкуснейшую кабачковую икру на зиму и не пожалеете.

Кабачковая икра готовится быстро и просто, не нужно тратить много времени. А зимой вы скажите себе спасибо за такую вкусную заготовку.

Ингредиенты:

📌 Кабачки – 3 кг;

📌 Морковь – 1 кг;

📌 Лук – 0,5 кг;

📌 Томатная паста – 1 ст. л.;

📌 Растительное масло – 200 мл.;

📌 Соль – 2 ст. л.;

📌 Сахар – 1 ч. л.;

📌 Перец черный молотый – 0, 5 ч. л.;

📌 Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление икры:

Мою и очищаю все овощи. Кабачки нарезаю кубиками, лук режу как на суп. Морковь шинкую на средней терке. Морковь и лук обжариваю на сковороде на масле до золотистого цвета.

В кастрюлю с толстым дном наливаю растительное масло и обжариваю кабачки, потом немного тушу на среднем огне. К кабачкам добавляю обжаренный лук с морковью. Овощи измельчаю блендером и получаю однородную массу. Еще варю около 20 минут на медленном огне.

В кабачковую икру добавляю соль, сахар, перец, томатную пасту и варю еще пять минут. Вливаю уксус, перемешиваю и раскладываю икру по банкам. Закатываю вкуснейшую икру на зиму.