32,8 тыс подписчиков
Что означают количество капель на упаковке 🍫шоколада?
Давайте разбираться 👇🏻
Итак, консистенция шоколада текучая или вязкая зависит от содержания какао-масла в шоколаде — чем больше какао-масла в его составе, тем более он текучий.
✔Шоколад более текучий, содержит больше какао-масла, и при условии правильного темперирования помогает создавать твердое, тонкое шоколадное покрытие, с глянцевым блеском и треском.
Такой шоколад лучше сжимается при охлаждении, что позволяет с легкостью отсоединить шоколадное изделие от формы.
✔Шоколад менее текучий, содержит меньше какао-масла, образуя менее твердое, менее яркое и плотное шоколадное покрытие.
Степень текучести обозначается в каплях: см. картинки ⬆️ выше
А сколько капель выбираете вы❓ И почему?
Около минуты
18 сентября 2023
704 читали