У птиц мясо может быть одновременно и белым, и тёмным...

В каждом новом выпуске рекомендаций по правильному питанию все громче и громче кричат про пользу растительной пищи и вред красного мяса. С красным мясом не всегда все понятно. Нежная серовато-розовая свинина считается красным мясом. Кровь переносит кислород за счет гемоглобина. Этот кислород очень нужен мышцам для работы, поэтому внутри мышц есть свой "запасатель" кислорода, который называют миоглобин. Он такой же красный, как гемоглобин в крови. В свинине много миоглобина, поэтому она считается красным мясом. Свиней, как и коров относят к домашнему скоту. С гусями и утками все наоборот. Это...