21,2 тыс подписчиков
Тиан оп
Тайская ароматическая свеча для десертов. Толстый фитиль густо смазывают воском или парафином с маслами пачули, иланг-иланга, мускатного ореха, сандала, корицы, ванили и прочих. Ставят или кладут сверху на десерт (например, на тарелку печенек ламдуан – маленьких кусочков сладкого песочного теста, приготовленного на топленом сале), поджигают с обоих концов и накрывают крышкой, чтобы свеча погасла и закоптила сладость ароматным дымом.
Кстати, современные тайские шефы вполне могут использовать тиан оп на вполне глобалистские десерты, вроде баскского чизкейка, например.
Около минуты
15 сентября 2023