3 подписчика
Жульен это метод нарезки овощей.
ЖЮЛЬЕН (JULIENNE) - метод нарезки тонкой соломкой длиной 3-5 см и толщиной 1-2 мм. Нарезка жюльеном позволяет быстро приготовить овощи сохранив их нежную структуру и максимальное количество витаминов и полезных веществ.
В азиатской кухне часто применяют такую нарезку.
Нарезка жюльен и батонэ отличается толщиной, принцип у них одинаковый.
#готовкаврадость
Около минуты
15 сентября 2023