...может в них вообще просто фитоэстрогены. Хватило бы и этого...

Это масло авокадо и сои, которое хитрым способом химически обработали. В таких растительных маслах кроме самого масла есть еще куча жироподобных растворенных в масле компонентов. Всякие стеролы, витамины, фитоэстрогены. После омыления жира в этом масле уже не будет масла, а будут тоже жирные, но вот эти вот компоненты. Так делают не только в фитопрепаратах, но и в парфюмерии, и в разных областях химического производства. Неомыляемые компоненты масла могут придавать маслу аромат, могут его сохранять от прогоркания или могут быть ядовитыми. Ну это типа как брагу можно перегнать в приличный самогон...