Найти тему
45 подписчиков

Когда вы слышите о полезной, восстанавливающей здоровье, пище, вряд вам приходит на ум слово «ресторан», а зря: французское слово “restaurant” однокоренное со словом «реставрация». В первые рестораны ходили, чтобы поправить свое здоровье.

⠀
C XVI века пищу, укрепляющую здоровье, например, бульоны, называли restaurat, и в 1765 году парижанин Буланже открыл заведение, в котором не в определенные часы, а целый день подавали супы. Название блюда перешло на наименование самого заведения. Буланже установил демократичные цены на свои услуги и вывесил меню на входе в ресторан, чтобы прохожие могли ознакомиться с ассортиментом блюд и их стоимостью. Новое заведение быстро стало модным в среде парижских аристократов.
⠀
Развитие ресторанов связано с Россией. До 17 века в Европе практиковалась «французская подача»: все блюда, от закуски до десерта, ставились на стол сразу и быстро остывали. Гости стояли вокруг общего стола. То есть, по сути, французская подача - это то, что мы называем «шведский стол».
⠀
Все изменилось благодаря Александру Куракину, послу во Франции с 1808 по 1812 г. На его приемах гости сидели, а официанты приносили блюда постепенно. Традиция, которую стали называть «русская подача», была с восторгом принята в первых парижских ресторанах. В отличие от трактиров, где стол был общим, а блюдо было одно, в ресторанах стали ставить отдельные столики и предлагать меню.
⠀
Популярны рестораны стали после Французской Революции, поскольку множество хороших поваров осталось без работы. В 1789 году в Париже было около тысячи ресторанов, а 30 лет спустя уже 3000.

UPD

Ну а что в России? Здесь рестораны называли «ресторация» или, в шутку, «растеряция». Самыми шикарными были французские заведения. И на экскурсии, которую проведу по французскому Петербургу 29 октября в 13 часов, покажу, кроме прочего, и то, где они располагались. Осталось 5 мест. Стоимость 3000 р. с человека, продолжительность 3 часа. На французском языке, но если вы не понимаете французский, напишите, объявлю и русскую группу. Запись ЛС.
Когда вы слышите о полезной, восстанавливающей здоровье, пище, вряд вам приходит на ум слово «ресторан», а зря: французское слово “restaurant” однокоренное со словом «реставрация».
1 минута