Найти в Дзене
9451 подписчик

Каждый год готовлю на зиму кабачки по этому простому рецепту – острый "Тещин язык":


Кабачки – 3 кг
Помидоры – 1,5 кг
Чеснок – 100 гр
Перец болгарский – 5 шт
Перец острый чили – 2 шт
Соль – 2 ст.л.
Уксус 70% – 1 ст.л.
Перец черный и душистый горошком – по 8 шт

Помидоры нарезать, поместить в кастрюлю для варки (у меня стальная с толстым дном), добавить соль. Перемешать и проварить на небольшом огне 10 минут после закипания.

Кабачки очистить от кожуры (если жёсткая) и семян, нарезать брусочками или полукольцами.

Добавить кабачки в кастрюлю, аккуратно перемешать и еще раз довести до кипения. Добавить почищенный и нарезанный болгарский перец, перец чили. Проварить заготовку на небольшом огне 20 минут.

Добавить измельченный чеснок, перец горошком, перемешать и варить, помешивая, еще 10 минут.

За несколько минут до готовности добавить уксус.

Горячую заготовку расфасовать в подготовленные стерильные банки и закатать металлическими крышками.

Эта заготовка хорошо хранится даже до весны, хотя у нас так долго не задерживатся! 😋
Около минуты