261 подписчик
Всем привет!
Погода чудесная☘️
Сегодня закончила уборку тыквы и решила, что пора открывать сезон тыквенных рецептов.
Готовлю хлебушек с чудесным цветом мякиша и вкусовыми качествами на звезду мишлен, не меньше🤩
Надеюсь и вам понравится
Рецепт:
Для тыквенного пюре:
300 г очищенная тыква
Запечь в духовке 180 град в течение 30 мин.
Пюрировать.
Тесто:
▪️250 г пюре тыквы (охлаждённое), если меньше нестрашно, подкорректируете влажность водой
▪️500 г мука пшеничная вс
▪️10 г дрожжи прессованные
▪️45 г оливковое масло
▪️70 г сахар
▪️10 г соль
▪️100 г вода для коррекции гидратации
Технология:
Замес всех ингредиентов, кроме сахара и масла. После того как тесто станет однородным и более гладким начать добавлять сахар (частями) в конце масло (частями)
Брожение 90 мин при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на ночь
Выпечка 30-40 минут при 180 град
Около минуты
23 сентября 2023