111 подписчиков
АЗС — новый рынок продаж хлеба и кондитерки
На сцене выступает Вильгельм Грефенштейн, руководитель проектов «Гурманика» и «Лавка Братьев Караваевых»
«Если кто-то лет десять назад сказал, что я буду развивать продажи хлеба, то я бы не поверил. Шесть лет я в этих проектах. Этот рынок стал очень динамично развиваться. До 2014 года АЗС очень активно продавали выпечку. Это была заморозка (производители из Бельгии, Германии, Прибалтики, Скандинавии).
После того, как пошли первые санкции, много импортной выпечки «вымылось». Начал появляться дефицит выпечки для АЗС именно в замороженном сегменте. Это другая технология, другой сегмент. Наши производители не были готовы. Был некоторый провал.
2017-2018 гг. - некоторые компании поняли, что необходимо развиваться свое производство. И в 2018 году мне поступил такой заказ, на разработку подобного концепта. У нас родился бренд «Гурманика».
Я думаю, в какой-то момент этот рынок может дать хорошую конкуренцию».
Около минуты
22 сентября 2023