110 подписчиков
На сцене - Евгений Иванов, генеральный директор «Профессор Пуф»
Тема его выступления: Достоинства и недостатки длительной холодной ферментации: опыт десятилетнего использования.
Евгений рассказывает, в том числе о значимых факторах холодного брожения (доля теста, источник брожения, время брожения, температура брожения).
При выборе вида холодного брожения следует ориентироваться на:
✔️Требования маркетологов
✔️Целевые установки экономистов
✔️Особенности организации производства на предприятии
Около минуты
22 сентября 2023