Закуска "Бакат".

Ингредиенты.

Баклажан — 2 кг

Помидор — 1,5 кг

Морковь — 0,5 кг

Перец болгарский — 1 кг

Чеснок — 200 г

Уксус (6%) — 100 г

Масло растительное — 450-500 г

Сахар — 150 г

Соль — 50 г

Петрушка — 2-3 пуч.

Перец чили (по желанию и по вкусу)

Рецепт:

Приготовить маринад: в емкость сложить прокрученные помидоры и чеснок (я прогоняю их вместе через блендер), влить масло, уксус, добавить соль, сахар, измельченную петрушку (я не кладу) и горький перец (также не кладу). Довести смесь до кипения и опустить в нее перец, морковь и баклажаны. Морковь я тру на крупной терке, перец режу соломкой, а баклажаны ломтиками: вдоль пополам, потом еще раз вдоль на 3-4 части, затем поперек на 3-4 части.

Варить овощи после закипания 30-40 минут на небольшой огне под крышкой, периодически помешивая.

Примерный выход: 8 банок по 0, 5 л.

Приятного аппетита вам!

Около минуты

9 сентября 2023