99 подписчиков
Команда, которая не покладая рук выполняет свои обязанности, находясь на работе, является главным механизмом двигателя кухни. Именно от этих людей зависит промежуточный итог готовности блюда и благодаря правильному выполнению рецептуры и техники приготовления полуфабрикат после термической обработки попадает на тарелку с должным контролем и ответственностью за выполнение.
Подбор персонала очень важная часть организации предприятия, люди должны быть, не столько опытными, сколько с огнём в глазах к познанию. Получаемый опыт отражается в целом на меню с при умножением навыков приготовления.
Подбирайте не роботов, а пассионариев с желанием уметь, читать, творить.
Около минуты
8 сентября 2023