1470 подписчиков
🍞Челябинские ученые придумали, как из муки низкого качества делать хлеб без улучшителей вкуса. На пшеницу низкого класса приходится основная часть российского урожая. А чтобы вкус хлеба был лучше, производители добавляют улучшители.
Ученые создали способ получения муки из зерна низкого класса. Это сократит потери зерна и позволит использовать его для приготовления хлеба и кондитерских изделий — в полученной муке повышенное количество антиоксидантов и пищевых волокон.
Хлебопеки смогут снизить себестоимость производства продукции, уверены ученые. Также она даст возможность отказаться от улучшителей муки.
#технологии
Около минуты
7 сентября 2023