1008 подписчиков
14 сентября в ресторане «Матрёшка» при поддержке WHERETOEAT пройдёт сет-ужин «Енисей», готовить на котором будет Александр Кучеров из красноярского ресторана 0.75 please.
Сибирь богата редкими и ценными продуктами, часть которых команда ресторана 0.75 please выращивает и заготавливает самостоятельно. Сезонные овощи, травы и ягоды обязательно появляются в меню с первым урожаем.
В «Матрёшку» Александр приедет с багажом не только знаний, но и особыми ингредиентами, которые станут часть блюд сета для ужина в «Матрёшке». Икру хариуса он подаст с кремом из огуречной травы, тартар из гребешка – с кедровыми сливками. Сморреброд дополнит чёрными лисичками, к пресноводному чиру сервирует топинамбур и бер-блан из устриц, а оленину сопроводит клюквой и кедровой толкушей. И наконец, завершающим десертным аккордом станет ганаш из белого шоколада с чёрной икрой. Как говорит Александр, сет объединит знаковые для региона позиции, позволяющие наиболее полно отразить все многообразие локальных продуктов.
Около минуты
6 сентября 2023