12 подписчиков
Пермские посикунчики с "изюминкой"
Хочу с вами поделится рецептом приготовления «Пермских посикунчиков», готовлю я эти мини пирожки очень часто с разными начинками.
Что же такое посикунчики и почему такое название?
Это маленькие пирожки обжаренные в масле, приготовить их просто и быстро, вид у них очень красивый румяный, на вкус мои посикунчики получаются пикантными и сочными!
Эти пирожки принято есть горячими, с пылу с жару. Подавать посикунчики можно как самостоятельное блюдо с различными соусами, эти соусы могут быть приготовлены на основе горчицы или кефирно-чесночной заправки, а также к чаю мои близкие любят откушать их с молоком.
Название откуда же сложилось? Это старинное блюдо уральской кухни, преимущественно Пермского края и северо-запада Свердловской области.
Главное, что отличает посикунчики от прочей выпечки — невероятно сочная начинка. Во многом это роднит их с чебуреками, способ приготовления несколько схож.
В старину во всех дворах Пермского края перед Рождеством раздавался стук специальными топориками-это хозяева рубили мясо для праздничных пирожков. Отсюда и название посЕкунчики. Но с лёгкой руки Ильи Лазерсона пирожки гуляют по интернету как посИкунчики.
Сегодня порекомендую рецепт пермских посикунчиков с мясной начинкой, но не простой, а с изюминкой. Той самой изюминкой в моем рецепте будет выступать базилик! Да , да именно базилик!
Итак, приступим тесто:
Тесто я готовлю на кефире, оно получается мягкое, не лопается при жарке во фритюре.
Состав:
Кефир – 250 мл.;
Яйцо – 1 шт.;
Сахар – 1 ч. л.;
Соль – 0,5 ч. л.;
Мука – 400 грамм;
Растительное масло – 1 ст. л.
Фарш мясной:
Фарш я делаю не густой, для того чтобы в посикунчиках при жарке образовался бульон
Состав:
Свинина, говядина - 400 грамм
Лук репка (очень мелко изрезать) – 1 шт (100-150 гр) РЕКОМЕНДУЮ: НЕ ПРОПУСКАТЬ НА МЯСОРУБКЕ И НЕ ИЗМЕЛЬЧАТЬ В БЛЕНДЕРЕ!
Соль – 0,5 ч. Ложки
Перец черный молотый – по вкусу
Базилик – 1 небольшой пучек (грам 25-30), измельченный мелко
Вода - добавить до нужной консистенции жидковатого фарша, но чтобы не бежало с ложки.
Приятного аппетита! Будут вопросы задавайте, обязательно отвечу.
1 минута
6 сентября 2023
196 читали