Калина красная

Пермские посикунчики с "изюминкой" Хочу с вами поделится рецептом приготовления «Пермских посикунчиков», готовлю я эти мини пирожки очень часто с разными начинками. Что же такое посикунчики и почему такое название? Это маленькие пирожки обжаренные в масле, приготовить их просто и быстро, вид у них очень красивый румяный, на вкус мои посикунчики получаются пикантными и сочными! Эти пирожки принято есть горячими, с пылу с жару.  Подавать посикунчики можно как самостоятельное блюдо с различными соусами, эти соусы могут быть приготовлены на основе горчицы или кефирно-чесночной заправки, а также  к чаю мои близкие любят откушать их с молоком. Название откуда же сложилось? Это старинное блюдо уральской кухни, преимущественно Пермского края и северо-запада Свердловской области. Главное, что отличает посикунчики от прочей выпечки — невероятно сочная начинка. Во многом это роднит их с чебуреками, способ приготовления несколько схож. В старину во всех дворах Пермского края перед Рождеством раздавался стук специальными топориками-это хозяева рубили мясо для праздничных пирожков. Отсюда и название посЕкунчики. Но с лёгкой руки Ильи Лазерсона пирожки гуляют по интернету как посИкунчики. Сегодня порекомендую рецепт пермских посикунчиков с мясной начинкой, но не простой, а с изюминкой. Той самой изюминкой в моем рецепте будет выступать базилик! Да , да именно базилик! Итак, приступим тесто: Тесто я готовлю на кефире, оно получается мягкое, не лопается при жарке во фритюре. Состав: Кефир – 250 мл.; Яйцо – 1 шт.; Сахар – 1 ч. л.; Соль – 0,5 ч. л.; Мука – 400 грамм; Растительное масло – 1 ст. л. Фарш мясной: Фарш я делаю не густой, для того чтобы в посикунчиках при жарке образовался бульон Состав: Свинина, говядина  - 400 грамм Лук репка (очень мелко изрезать) – 1 шт (100-150 гр) РЕКОМЕНДУЮ: НЕ ПРОПУСКАТЬ НА МЯСОРУБКЕ И НЕ ИЗМЕЛЬЧАТЬ В БЛЕНДЕРЕ! Соль – 0,5 ч. Ложки Перец черный молотый – по вкусу Базилик – 1 небольшой пучек (грам 25-30), измельченный мелко Вода - добавить до нужной консистенции жидковатого фарша, но чтобы не бежало с ложки. Приятного аппетита! Будут вопросы задавайте, обязательно отвечу.