2583 подписчика
Не знаете, какой крем для покрытия выбрать?!
Белковый заварной крем не содержит в своём составе масла, только белок, сахар и лимонная кислота. По консистенции он невероятно лёгкий, воздушный, пористый. Для декора торта используется небольшое по весу количество крема, основной вес и объём торта составляет начинка (коржи, крем, прослойка). За счёт этого заказчик получает больше вкусного торта, нежели чем верхнего покрытия .
Крем чиз на масле состоит из масла, творожного сыра и сахарной пудры. Крем плотный, тяжёлый, масляный. Для покрытия торта требуется большое количество крема по весу в сравнении с белковым. Соответственно в торте меньше основной начинки и больше верхнего покрытия.
Около минуты
5 сентября 2023