16 подписчиков
Ещё немного про лечо, но с кабачками. Естественно с предысторией. А то не интересно же без неё)))
Вообщем, когда мы переехали из тетра в Новогорске под славный город Бронницы, то пришлось осваиваться. Осваиваться с людьми, узнавать что и где и так далее. Тем более деревня и тут самый главный интернет - сельпо)))) Чесслово))))) Хочешь что-то узнать - топай тудой)))) Но это слухи, сплетни и соцсети)))) А вот до рынка и приличных маркетов надо ехать в Бронницы. Транспортная логистика тут та ещё. Автобус ходит раз 7 в сутки и до него ещё километр топать. Не, туда-то без проблем, а вот обратно гружёным, да ещё и зимой. Ой))) Хоть и главная дорога, а обочин нет как нет)))) Если летом ещё как-то можно увернуться от летящих КАМАЗистов и дачников, летящих на шашлыки в объезд Рязанки, то зимой эта каша из одной полосы. Поэтому только на машине и только в Бронницы. А кто лучше всего знает кроме бабок у сельпо что и где? Правильно!!!! Таксисты!!!! Тем более, что аптеки нормальные только там. И вот так, именно с помощью местных таксистов, я познакомилась с городом Бронницы. И подружилась с этими таксистами. Но об этом рассказ в другой раз.
Рынок в этом городе - это Вам, таки, не Одесский привоз. Чесслово!!!! Это, в принципе, тот же торговый центр с павильонами, но и немного вкусного там так же нашлось. Но, поскольку, мы сейчас про лечо с кабачками, то про твсе вкусности в следующем посте. А сейчас про парочку сатаринных металлических прилавков в уголочке, где торгуют три человека местными и своими продуктами. И там есть волшебница Ирина. Вообще они работают на пару с мужем. Ещё и дочка помогает. Торгуют они только своими продуктами. Всегда свежие, всегда качественные и вкусные. А по осени и зиме торгуют баночками с заготовочками. Так же собственного производства. И вот в один осенний день я у неё на прилавке узрела странную банку. Вопрошаю - Ириш, а это что? Отвечает - А ты возьми на пробу! Первый укол бесплатно)))) И смеётся. Любопытство и халява победили)))) Домой приехала, открыла и залипла)))) Реально вкусно. Естественно у всех свои вкусы и у кого-то аллергия бывает и на кабачки. Рецептом, само собой, Иришка со мной не поделилась))))) Только хитро улыбалась. Правильно, ибо не фиг сдавать такое, да ещё если этим и торгуешь. Так что мне пришлось купить ещё пару баночек и изучать содержимое. Без проколов, само собой, не обошлось. Куда ж без них то))))) В итоге у меня получилось почти похоже. Короче, мне понравилось. Но, опять таки, рекомендую сделать пробную партию и, если нужно, внести свои коррективы))))
Поехали!!!!
"Лечо с кабачками или излишки в огороде"))))
Нам понадобятся помидоры типа "сливки". Почему именно они? Можно и другие. Но нам нужны помидоры не сочные, а мясистые - выпаривать быстрее. Болгарский перец и маленький чилик. Чеснок. Кабачок и немного тыквы. Специи по вкусу и без уксуса тут, увы, не обойтись.
По пропорциям смотрите сами. Но в банке не должно быть всего как килек упихано. То есть помидорной массы у Вас должно быть раза в два больше, а то и в три.
Помидоры запускаем в блендер до однородной массы или через мясорубку. Срезаем только "жопку".
Получившуюся помидорную массу отправляем в кастрюлю и ставим на медленный огонь на выкипание. В это время чистим тыкву и кабачки, а так же нарезаем перец. Как минимум на это у Вас есть полчаса. Берём сковороду и не крупно нарезанную тыкву слегка обжариваем на сливочном масле. До совсем слегка золотистой корочки. На среднем огне. Кабачки должны быть очищены и избавлены от косточек. Наша "хрень" должна быть нежной, но и слегка похрустывать. На "альдентэ" это вообще не претендует.
Периодически мы не забываем помешивать нашу помидорную массу.
Далее в эту массу добавляем перцы и кабачки. И, помешивая, варим ещё минут 5-7. Пробовать никто не запрещает. Затем тыкву. Солим и пробуем. Если по вкусу устраивает, то добавляем чеснок, сахар и уксус. Ещё раз пробуем и отправляем по банкам.
Ещё раз повторюсь - сделайте маленькую порцию. Дайте ей настояться сутки в холодильнике. Попробуйте и поймите. Зелень в варево и в банки не добавляйте - скиснет. А при подаче - вполне самое оно!!!!
3 минуты
12 сентября 2023