824 подписчика
В этом году одна из яблонь на участке моей подруги просто усыпана яблоками. Они небольшие, но очень вкусные и сладкие. Подруга считает, что их непременно нужно съесть все, поэтому делится ими в больших количествах и со мной, и с другими.
🍎Приветствую всех гостей на канале «Кухня тетушки Хельги»!
🍏Для вашего удобства я создала подборку «Заготовки». Приглашаю вас зайти на канал «Кухня тетушки Хельги»!
А я, конечно, стараюсь сделать побольше яблочных заготовок, в том числе варенья и повидла, тем более, что моя матушка большая сладкоежка. Она поглощает варенье в нереальных количествах, а я признаться люблю в холодное время года испечь что-нибудь вкусненькое.
Но, при ограниченном времени часто приходится выбирать самые простые варианты рецептов. В последние пару дней я приготовила три: повидло из яблок🍏 и апельсина🍊, яблочное варенье и повидло из яблок🍎 с лимоном🍋 и имбирем.
Уже несколько лет повидло варю упрощенным способом, может кто-то тоже так делает, но все равно расскажу. Мне так удобнее, меньше брызг и не надо долго стоять, и размешивать.
Как обычно мою яблоки и нарезаю их хаотично на небольшие кусочки, сердцевину выбрасываю. Сразу выкладываю в таз и пересыпаю сахаром. В первом варианте добавила апельсин🍊 полностью, с кожурой и мякотью, просто порезав на кусочки.
Ставлю на средний огонь, добавляю совсем немного воды (1/3-1/2 стакана), довожу до кипения и убавив нагрев до малого варю около 40 минут. Здесь особо следить не нужно, просто изредка помешиваю.
Через указанное время яблочки станут прозрачными, но сиропа будет еще много. Снимаю с огня и на этом этапе, пока варенье горячее, аккуратно пробиваю погружным блендером до кашеобразного состояния.
Снова ставлю на малый огонь и довожу до кипения. Здесь уже нужно находится рядом и помешивать. Кипячу минут 5, выключаю и оставляю таз с повидлом до полного остывания.
Заранее подготавливаю банки, мою, стерилизую. Повидло можно даже оставить на ночь. Перед тем, как разливать в банки снова ставлю на медленный огонь, довожу до кипения, обязательно часто помешивая, но это недолго. Когда закипит, готовлю минут 5 и в горячем виде разливаю по банкам.
Закрываю полиэтиленовыми крышками, предварительно опуская их на 10 секунд в кипяток.
Но лично мне нравится второй вариант повидла с лимоном и имбирем. Все точно так же, только на первом этапе при варке добавляю цедру лимона и его сок.
Когда варенье пробью блендером и ставлю снова на огонь, добавляю молотый имбирь и хорошо перемешиваю. Остальное, как написано выше. Готовое остывшее повидло густое и вкусное.
Если яблоки не измельчать, то получится обычное варенье, которое так же можно приготовить с разными добавками.
Для сладких яблок достаточно 0,5 кг сахара на 1 кг яблок🍏. Обычно беру 1 большой апельсин🍊 примерно на 2 кг порезанных яблок. Так же и цедру с 1 лимона🍋. Сок лимона добавляю по вкусу, сначала половину и пробую, затем оставляю так или вливаю остальное. На такое количество яблок использую 1 десертную ложку молотого имбиря, но можно и больше, пробуйте!
Надеюсь, что была полезной.
🍏Приятного аппетита!
🍎Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
2 минуты
2 сентября 2023