478 подписчиков
На крымском побережье вас ждет не только теплое море, красивая природа, интересные экскурсии, но и необычные гастрономические ощущения. Кухня Крыма представляет собой смешение караимских, татарских, русских, украинских, греческих, армянских, еврейских, грузинских кулинарных традиций. Поэтому здесь такое огромное кулинарное разнообразие.
Сегодня расскажу вам о некоторых местных блюдах.
🔹Юфакъ аш (татарские пельмени). Это крошечные пельмени из баранины. «Юфакъ аш» в переводе означает «маленькая еда». Традиционно подают с мясным бульоном или просто сваренными в подсоленной воде. Интересно, что в столовую ложку может уместиться до пяти таких пельменей! Учитывайте это, когда будете заказывать их 😉.
🔹Жульен из мидий и рапанов. В местных ресторанах его подают в керамическом горшочке с сырной шапочкой. Сочность и аромат бульону придают жареные овощи, за пикантность отвечают рапаны и мидии, сыр придаёт приятный сливочный привкус. И несмотря на то, что блюдо является современным и не относится к старинным крымским блюдам, оно по праву считается местным, потому что такого вкуса не встретишь больше нигде!
🔹Сарма (татарские голубцы). Ароматные нежные рулетики, начиненные фаршем из рубленой баранины, риса, обжаренного лука, свежей зелени с добавлением душистых крымских пряностей. Туристы часто называют их долмой. Хрустящая оболочка из виноградных листьев тает во рту, а начинка невероятно нежная и ароматная.
🔹Язма. Это холодная закуска. В некоторых заведениях подается как напиток, предшествующий обеду в жаркий день. А в некоторых как холодный суп. Готовится на основе кефира, в который повар нарезает огурец и чеснок, а также мелко нашинкованную зелень.
🔹Пахлава или баклава. Самый популярный нежный десерт, готовится с орехами и сухофруктами, запекается в печи и щедро заливается медом.
Хочу отметить, что эти блюда чаще встречаются в южной части Крыма. Рекомендую съездить в Бахчисарай, чтобы попробовать крымско-татарскую кухню.
Все, что касается рыбы и рапана, лучше, конечно, пробовать на побережье. Нет ничего вкуснее свежей барабульки или ставридки, подаваемых в прибрежных кафе и ресторанах. Обязательно попробуйте рапанов! Они там исключительные
1 минута
2 сентября 2023