147,6 тыс подписчиков
🥔 В конце августа в мире отмечается день рождения чипсов, чья история насчитывает более ста лет. Вместе с проектом Gedonistica отмотаем пленку времен и посмотрим, с чего все началось.
⠀
Самый первый записанный рецепт можно найти в книге «Оракул повара» от 1817 года. Ее автор, Уильям Китчинер, предлагал готовить картошку так: «очистите большой картофель от кожуры, нарежьте его стружкой по кругу, как если бы вы чистили лимон; хорошо высушите чистой тканью и обжарьте в вытопленном сале».
⠀
Есть еще легенда, которая утверждает, что эта закуска была впервые приготовлена в 1853 году в американском отеле Moon’s Lake Lodge. Появилась она случайно — один из посетителей ресторана заявил, что ломтики картошки были слишком толстые и отказался от блюда. Тогда шеф-повар Джордж Крам нарезал их в несколько раз тоньше, обжарил до хрустящей корочки и снова подал к столу. Клиент остался в восторге, а Крам взял идею на заметку.
⠀
«Сарагосские чешуйки» (изначально чипсы взяли название города, где и находился ресторан) постепенно стали набирать популярность, и чуть позже Крам, открывший уже свое заведение, начал подавать их в качестве отдельного блюда. Само же слово «чипсы» появилось чуть позднее от английского слова «chips», в переводе — «кусочек», или «ломтик».
1 минута
31 августа 2023