Мозговые косточки - это деликатес ... и не важно ... сырые, вареные или запеченные в духовке ... всегда просто и очень вкусно! ... косточки можно купить уже готовые, но ценник на них уж очень большой ... проще подойти к мяснику на рынке и попросить напилить эту красоту ... тем более, что большим спросом косточки никогда не пользовались!