17 подписчиков
Пример программирования работы расстоечного шкафа в ночное время с 18:00 до 09:30 следующего дня:
🥐 1 шаг – шоковое замораживание при температуре до -18°С в 18:00
🥐 2 шаг – охлаждение до +2°С в 06:30
🥐 3 шаг - предварительная расстойка до +18°С в 08:30
🥐 4 шаг - окончательная расстойка при температуре до +24°С в 09:30
Ровно в 10:00 можем выпекать полностью расстоенные изделия.
Около минуты
11 сентября 2023