41 подписчик
Путеводитель по пиву India Pale Ale (IPA) Часть 2
Основная информация об английском IPA.
Цвет: от средне-янтарного до светло-медного.
Крепость: 5%-7,5%
Коммерческие примеры: Summit India Pale Ale, Goose Island IPA, Brooklyn Brewery East India Pale Ale
История гласит, что английский «India Pale Ale» был просто светлым элем, в который некоторые умные британцы 18-го века добавляли дополнительное количество хмеля и солода для путешествия в Индию, что приводило к более высокому содержанию алкоголя и той горечи, которую мы все знаем и любим. Не совсем уверен, что это правда. Что действительно имеет значение, так это то, что, как бы они ни появились, английские IPA были первыми, прадедом стиля, который буквально распространился по всей стране и наиболее активно популяризировался в Америке. Но в отличие от американских IPA, особенно IPA «Западного побережья», английские IPA менее интенсивно хмелевые, с большим балансом между солодовым и хмелевым вкусом и горечью. В отличие от американских IPA, английские IPA могут проявлять некоторые тостовые и хлебные солодовые ноты. Наконец, английские дрожжи могут придать немного больше эфирной фруктовости.
Основная информация об Империал (двойной) IPA.
Цвет: от средне-янтарного до светло-медного.
Крепость: 5%-7,5%
Коммерческие примеры: Russian River Brewing Co. Pliny the Elder, Bell’s Brewery Hopslam Ale, Dogfish Head 90 Minute IPA
Если IPA похож на перевернутый пейл-эль, то двойной IPA похож на перевернутый IPA. Часто называемый «имперским» IPA (в мире пива «имперский» означает просто «действительно крепкий»), Double теперь является предпочтительным термином для этого мегахмелевого стиля. И название имеет смысл, поскольку «двойное» (если не «тройное») — это то, что вы получаете, добавляя кучу дополнительного хмеля и солода для придания дополнительной силы готовому продукту. Как и в стандартном IPA (особенно на Западном побережье Америки), доминирующим вкусом является хмель (горечь с нотками фруктов и цитрусовых, хвои, цветов, земли и смолы). Поскольку можно использовать любой сорт хмеля (американский, английский или благородный хмель) — и при этом многие из них — ожидайте сложных вкусов, ароматов и мускулистой, бросающейся в глаза горечи, которая сбалансирована, но, как правило, не затмевается. мимо, некоторые широкоплечие солодовые сорта. Хмель здесь не просто звезда: он дива.
1 минута
24 августа 2023