30 подписчиков
Кто тут такие же кофеманы, как я? ☕️ Слышали про кофе-пейринги? Вот я - нет. Это когда бариста рекомендует десерт или основное блюдо, которое подчеркнет вкус кофе. Такой подход практикуют в «Печорине». Например, сорт Кения, «прекрасно сочетается с малиновыми макарон. Благодаря свежей малине усиливается кофейная кислинка», сообщила мне очаровательная бариста в «Печорине» на Новоремушкиной. Я туда зашла с сыном, и это отказался еще тот квест.
Ходить с сыном, который закончил гостинично-ресторанный бизнес и диплом писал про управленческий учет в ресторанах и кафе - все равно что с ивент-менеджером по мероприятиям. Заказала себе Кению и макарон, он выбрал - капучино и эклер.
Спрашиваю: «Ну как?» И тут он выдает как по учебнику: «Ну как… Кафе на первой линии в новостройке. Место хорошее. Много людей из ближайших домов и офисов, посадка наполовину даже в будний день в час дня. Очень чисто, со столов сразу убирают. Веранда прикрыта тентами, чтобы можно было спокойно сидеть в жару и дождь. Витрина с десертами подсвечена тёплым светом для привлечения внимания и блюда выглядят аппетитными. Витрина составлена грамотно: сначала хлеб, потом несладкая и сладкая выпечка, потом десерты. В углу холодильник с мясными продуктами и заготовками для горячих блюд. Меню на стене написано большим и читаемым шрифтом…»
Я не выдержала:
- А эклер тебе как?
- Хороший. С лавандой и чёрной смородиной. Сбалансированный вкус сладкого и кислого. Тесто мягкое и тонкое, с хрустящим слоем кракелина, глазурь из белого шоколада нежная и не резиновая. Крем внутри по количеству сочетается со смородиновым конфи. И капучино правильно сварен, нежный без горечи…
Похоже, я начинаю скучать по временам, когда в ответ на «Как дела?» сын отвечал «Ок» или «Нормально». В общем, вы поняли, если вам понадобится ревизия кафе или ресторана, есть тот, кто разберет по молекулам.
Ну а я просто с наслаждением приду в «Печорин» еще раз с подружкой не из ХоРеКи (так называют всех, кто работает в ресторанном бизнесе). Просто за классным кофе.
1 минута
23 августа 2023