41 подписчик
Путеводитель по пиву India Pale Ale (IPA) Часть 1
Ах, IPA. Самая любимая аббревиатура во всем крафтовом пиве. (Ладно, возможно, ABV и IBU тоже имеют какую-то долю в игре.) Достаточно сказать, являетесь ли вы фанатом или нет, вы слышали об IPA, и, возможно, вам интересно, из-за чего весь сыр-бор. Короткий ответ: хмель. На протяжении истории, по целому ряду причин, IPA, или индийский светлый эль, превратился в самый агрессивно охмеленный сорт пива из всех. Если вам нравятся горькие, цветочные, землистые, цитрусовые, сосновые, фруктовые и, да, еще раз, горьковатые нотки во вкусе, вам понравится IPA. Конечно, есть IPA, а потом еще и IPA — популярность этого напитка породила множество стилей. Но не волнуйтесь, это хороший способ сбить с толку…
ОСНОВНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ОБ АМЕРИКАНСКОМ IPA
Цвет:
От бледно-золотистого до красного, медного.
Крепость:
6%-7.5%
КОММЕРЧЕСКИЕ ПРИМЕРЫ:
Lagunitas IPA, Russian River Brewing Company Blind Pig IPA, Dogfish Head 60 Minute IPA.
Американский IPA часто, как и хип-хоп, делится на две категории: Восточное побережье и Западное побережье. Но границы размываются, а определения меняются. Единственное, что вам нужно знать о различии, это следующее: термин “IPA с Западного побережья” обычно относится к более агрессивному хмелевому, иногда сильно горьковатому вкусовому профилю. Если кто-то протянет вам бутылку или банку IPA с Западного побережья, ожидайте классических ароматов северо-западного хмеля, таких как цитрусовые, сосна, цветы и сильная, непримиримая горечь. В нем все еще будет присутствовать солод, чтобы сбалансировать его, но если это стиль “Западного побережья”, то самое время хмелю проявить себя. Так называемые “IPA Восточного побережья” немного более сбалансированы, с более крепким солодовым компонентом, соответствующим более крепкому хмелевому компоненту. В них все еще будет та приятная горечь, которой славятся IPA, но она будет дополнена — не “хлебным” солодом, а более сбалансированным, ровным вкусом.
ОСНОВНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О БЕЛЬГИЙСКОМ IPA
Цвет:
От бледно-золотистого до светло-янтарного, часто мутноватого
Крепость:
6%-12%
КОММЕРЧЕСКИЕ ПРИМЕРЫ:
Brasserie D’Achouffe Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel, Flying Dog Raging Bitch Belgian-style IPA
Недавний гибридный стиль, вдохновленный сверхпопулярностью американских IPA, бельгийские IPA - это нечто совершенно особенное, и на самом деле бельгийцы их не употребляют. Определенно сильно охмеленный, часто с использованием американских сортов хмеля для большего сходства с американским стилем, бельгийский IPA может быть приготовлен с использованием различных сортов солода, но наиболее сильно отличается использованием штаммов бельгийских дрожжей при кондиционировании бутылок (в основном газирование в бутылке путем добавления большего количества дрожжей или сахара). Эти IPA могут быть более или менее мутными, с сухой, настойчивой горечью, которая четко подчеркивает вкус солода и дрожжей. Бельгийский IPA — это хороший гибрид как для любителей IPA, так и бельгийского пива - своего рода дитя любви классического европейского пивоварения и американского крафтового пива.
2 минуты
23 августа 2023