6461 подписчик
Один из известнейших сортов индийского кофе называется Малабарский муссон (Monsoon Malabar). Процесс его создания оказался случайностью и называется – монсунинг. При правлении британской короны кофе из страны везли в деревянных ящиках. При транспортировке в сезон муссонских дождей они намокали, а зерна становились влажными и меняли вкус.
Случайность обернулась удачей и "промокший" кофе нашел спрос. Теперь производители воссоздают этапы монсунинга на фабриках западного побережья Индии.
Для этого способа используются зерна натуральной обработки, которые становятся бледными и легко крошатся. В пачке можно найти внешне поврежденные зерна, однако это не говорит об их низком качестве.
При монсуринге зерна приобретают резкий, острый вкус, теряя кислотность. Кого-то притягивает интенсивный вкус, других наоборот отталкивает, поэтому характеристики этого зерна неоднозначны. В описании вкуса могут указывать: грецкий орех, коричневый сахар и горький шоколад.
Около минуты
10 сентября 2023
822 читали