6 подписчиков
Неаполитанская пицца.
Ресторан Italica - место, где сбываются мечты о настоящей итальянской кухне, а особенно о той самой желанной пицце! Мы рады поделится с вами старейшим рецептом Неаполитанской пиццы, что бы вы смогли прочувствовать всю нежность и вкус настоящей Италии!
Вам понадобится:
- 500 гр. муки;
- 3 гр. сухих быстродействующих дрожжей;
- 15 мл оливкового масла;
- 10 гр. соли;
- 250 мл. воды;
- 200 гр. моцареллы;
- 12-16 листов базилика;
- 2 помидора;
- 6-8 ст. л. томатного соуса;
- Сахар;
- Теплая вода (для дрожжей)
Приступим к готовке:
1. Сперва разводим дрожжи в теплой воде. Для лучшей реакции добавьте чайную ложку сахара.
2. Перемешайте, оставьте на 10 минут. В миску отмерьте муку, добавьте соль. В горке сделайте небольшое углубление, влейте в него дрожжевую массу.
3. Перемешайте вилкой жидкие и сухие ингредиенты на неаполитанскую пиццу.
4. Вымешивайте тесто, при необходимости, подсыпайте щепотки муки. Консистенция должна быть липкой, но, когда масса собьется в единое целое, добавьте оливковое масло. Затем хорошо вымешивайте. Не спешите подсыпать муку. Вымешивайте тщательно 5 минут. Постепенно тесто обретет гладкую, эластичную текстуру без добавления муки.
5. Накройте тесто салфеткой, поставьте в теплое место, что бы тесто смогло подняться. За это время тесто увеличивается в 2 раза в объеме.
6. Включите духовку на максимальный разогрев. Разделите тесто пополам или на несколько частей поменьше. Тесто опытные пиццайло формируют руками. Растягивают до нужного размера, подкидывая пласт в воздухе. Поскольку не все обладают такими навыками, используйте обычную скалку. Раскатайте пласт, толщиной не более 3 мм.
7. Переложите основу на пергаментную бумагу, чтобы не порвать, когда будете класть в духовку. Заверните бортики шири- ной до 1 см.
8. Самое время приступать к приготовлению начинки. Выложите 3-4 ст. л. томатной пасты. Также можно использовать кетчуп или соус с пряными травами. Размажьте по всей площади так, чтобы не выйти за бортики.
9. Порежьте 100 гр. сыра кусочками. Разложите большую часть по всему диаметру. С Моцареллой получа- ется идеальная неаполитанская пицца. Рецепт содержит этот сорт за его отличную стойкость к температурам. Моцарелла медленно плавится, что дает фору для оптимального пропекания теста. Порежьте кольцами помидор, разложите по всей пицце.
10. Сверху посыпьте специями и травами по вкусу, выложите несколько листочков базилика. Затем положите оставшиеся кусочки сыра.
11. Достаньте противень из разогретой духовки, переложите аккуратно пиццу, придерживая за пергамент.
12. Распределите на готовой пицце натертый сыр и листик базилика и ваша неополетанская пицца готова!
2 минуты
22 августа 2023