Моя чиабатта. Делаю несколько месяцев Так что рецепт уже проверен для теста нам нужно: вода 300 г , дрожжей 3 г, масла растительного 40 гр. мука 375 г соль 8 г. В тёплую воду всыпаем дрожжи даём минуты три постоять, дальше добавляем муку соль замешиваем тесто после того как замесили тесто добавляем масло вымешиваем всё хорошо оставляем на 40 минут до расстойки, смачиваем руки водой складываем тесто три раза конвертом не перебиваем через 40 минут снова такую же манипуляцию делаем , ставим холодильник на ночь выкладывать сразу в форму( не месить его,) смазанную маслом можно пергамент ,пергамент надо посыпать мукой иначе прилипнет (у меня уже было такое )оставляем на 40 минут для расстойки теста ставим духовку при температуре 220 градусов на 20 минут и всё вытаскиваем охлаждаем наслаждаемся вкусной воздушной чиабаттой приятного аппетита.