21,2 тыс подписчиков
Корсиканская каштановая мука
Пусть региональные уикэнды станут традицией. Сегодня и завтра говорим про Корсику – совсем не французскую часть Франции, да и вообще особенное место.
Почти во всех странах основа еды – крупа и мука. Где-то пшеница, где-то рис, где-то кукуруза. А на Корсике главная мука – каштановая. Роль хлеба здесь исполняет пулента – местный аналог поленты, густая каша из каштановой муки. Вот она, на фото. Ее варят, охлаждают, нарезают ниткой, которая тоже на фото, и либо едят так, либо потом дополнительно жарят или запекают.
Из каштановой муки делают пироги, пасту на манер нутеллы и прочие десерты, а еще каштановое пиво. Это, правда, не традиционный напиток, а изобретение времен начала мирового крафтового бума, но тем не менее.
Около минуты
19 августа 2023